Việt Nam nổi tiếng trà ngon,trà Việt có một nền văn hóa lâu đời,khi nói vè trà người ta thường nhắc tới trà Thái Nguyên,trà shan tuyết-Hà Giang,trà tà xùa – Sơn La,trà suối giàng-Yên Bái
Cùng với nên văn hóa Thưởng thức trà xanh đối với rất nhiều người Việt đã trở thành một thói quen thân thuộc hàng ngày trà ngon phải hội tụ các nhân tố hương, sắc, vị, thần của trà mang lại,cho nên đôi khi thương trà thôi chưa đủ mà theo kinh nghiêm các nghệ nhân trà thì người thường trà nên biết về các loại trà để cảm nhận đầy đủ sự tinh tế củatrà việt đó là các vùng trà nổi tiếng gần xa
Trà Shan tuyết Tây Côn Lĩnh – Hà Giang
Loại trà đầu tiên phải kể đến đó là trà Shan tuyết Tây Côn Lĩnh – Hà Giang. Đây là loại chè cổ thụ sống hoàn toàn trên đỉnh núi Tây Côn Lĩnh với độ cao 2.427 mét so với mực nước biển. Khí hậu quanh năm mát mẻ, bốn mùa mây phủ sương giăng đã tạo cho loại chè này có nội chất đặc biệt. Trà Shan tuyết Tây Côn Lĩnh do chính người dân tộc Mông, Dao bản địa thu hái và chế biến hoàn toàn theo phương pháp thủ công truyền thống. Loại trà này khi pha nước trà ngả từ màu xanh sang màu vàng mật bắt mắt. Nước trà rót ra chén có màu vàng trăng, hương thơm dịu, ngọt hậu. Nhấp một chén trà ta như thấy hương rừng vị núi của miền Đông Bắc vương vấn nơi đầu lưỡi.
Chè Shan tuyết Tây Côn Lĩnh – Hà Giang có dáng cao, mọc thẳng, lá to, búp và lá có nhiều lông tơ trắng như tuyết. Cây chè ở đây sinh trưởng khỏe, chịu ẩm và chịu lạnh rất tốt.
Uống một chén trà Shan tuyết cổ thụ tự nhiên mỗi ngày vào một giờ nhất định, đem lại sức khỏe cho người dùng như một chén nước bổ dưỡng.
Trà Shan tuyết Tà Xùa – Sơn La
Trà Shan tuyết Tà Xùa – Sơn La là loại trà được khai thác duy nhất bởi người dân tộc Mông bản địa. Sinh trưởng ở độ cao xấp xỉ 2.000m so với mực nước biển, quanh năm sương mù bao phủ, độ ẩm cao, khí hậu trong lành, mát lạnh, những cây chè Tà Xùa cổ thụ có dáng thấp, tán hẹp, búp chè to hơn các vùng chè Shan tuyết khác. Điều làm nên sự khác biệt của trà Shan tuyết Tà Xùa so với các dòng trà trà khác đó chính là ở chất đất. Chất tamin từ 38,1% – 40,5% và chất hòa tan cao 49,1% – 50,2% trong thổ nhưỡng đã tạo nên hương thơm thanh khiết, màu nước vàng sáng, vị chát dịu, ngọt hậu của trà Shan tuyết cổ thụ nơi đây.
Để hái được loại chè này, đồng bào dân tộc Mông phải trèo lên những cây chè cổ thụ cao và hái từng búp chè non bỏ vào gùi. Nét truyền thống làm nên sự độc đáo của trà Shan tuyết Tà Xùa đó là việc sao trà chỉ duy nhất do phụ nữ Mông thực hiện. Với đôi tay mền nhỏ bé và chiếc chảo gang cùng nghệ thuật sao trà truyền thống, trà Tà Xùa mang trong mình hương vị đặc trưng làm say lòng tất cả những ai đã từng thưởng thức loại trà này, dù chỉ một lần.
Trà Shan tuyết Suối Giàng – Yên Bái
Nói về chè Shan tuyết Suối Giàng – Yên Bái, một chuyên gia về chè của Liên Xô đã từng khẳng định: “Chè ở đây độc đáo, trong bát nước chè xanh có đủ 18 vị đầu đẳng của chè trên thế giới”
Chè Shan tuyết Suối Giàng – Yên Bái là giống chè cổ thụ mọc ở vùng núi cao gần 1.400 mét so với mực nước biển. Các gốc trà ở đây có thâm niên từ 100 đến 300 năm tuổi, thân to trắng mốc, có cây đường kính lên đến hàng mét. Chè Shan tuyết Suối Giàng có dáng thấp, tán rộng, lá dày to và xanh đen. Việc thu hái loại chè này cũng rất độc đáo, ngay từ sáng sớm, khi núi ngàn còn chìm đắm trong sương sớm thì đó cũng là lúc chè được thu hoạch. Đây là thời điểm hương vị chè được tích tụ cao nhất. Chè hái về, người Mông nơi đây chọn những búp không bị sâu, không quá già đưa ngay vào sao tẩm hoàn toàn bằng phương pháp thủ công. Quá trình sao chè rất công phu, củi dùng để sao nhất thiết phải phơi khô, lửa cháy đượm thì nước trà mới xanh. Khi sao chè, người sao phải luôn hơ tay trần vào chảo nóng để ước lượng nhiệt độ và phải để lửa liu riu thật đều. Sau đó, chè được đưa ra vò bằng tay, quá trình vò phải khéo léo sao cho chè không bị vữa, không mất hương và không làm mất đi lớp lông tơ trắng còn bám trên búp chè.
Sau khi sao, búp trà săn lại trông như chiếc lưỡi câu mà vẫn thấy những đốm lông tơ trắng như tuyết bám trên cánh trà. Trà Shan tuyết Suối Giàng mang trong mình hương thơm, vị đậm, nước xanh thanh cao của núi ngàn Tây Bắc.
Trà xanh Tân Cương – Thái Nguyên
Một trong những loại trà nên thử phải kể đến là trà xanh Tân Cương – Thái Nguyên. Nằm dưới dãy núi Tam Đảo được che chắn gió và nắng, đặc biệt là nắng chiều nên nhiệt độ vùng Tân Cương không bị thay đổi quá đột ngột, chính vì vậy hàm lượng chất dinh dưỡng ở đây cao và rất tốt cho cây chè phát triển. Đất Tân Cương được cho là nơi có chứa những nguyên tố vi lượng với tỷ lệ phù hợp thuộc quyền đặc hữu của cây chè. Bên cạnh đó, lượng bức xạ hữu hiệu ở đây thấp hơn những vùng chè khác, đây chính là yếu tố quyết định đến chất lượng trà xanh Tân Cương.
Công việc hái chè được người dân nơi đây được tiến hành từ sáng tinh sương đến quá 12 giờ trưa, khi mặt trời đã đi qua đỉnh cao nhất và bước sang thời gian buổi chiều thì cũng là lúc công việc hái chè kết thúc. Chè hái theo tiêu chuẩn “một tôm hai lá, một cá hai chừa” để luôn đảm bảo lấy được phần ngon nhất của búp chè. Sau khi hái, búp tươi để trong bóng râm chừng 3 giờ đồng hồ mới mang đi sao. Chính điều này đã tạo nên hương vị khác biệt của trà xanh Tân Cương – Thái Nguyên.
Trà xanh Tân Cương – Thái Nguyên khi pha có màu vàng xanh nhạt, hậu ngọt, phảng phất mùi hương cốm mới.
