Cứ phải trà Thái Nguyên ngon ướp sen mới ngon
Tôi có dịp trở về làng quảng bá,Tây Hồ,Hà Nội nơi được coi là linh hồn của trà sen Việt Nam,xin nói thêm hoa sen Tây Hồ còn được gọi với cái tên sen Bách Diệp. Không ai biết rõ loại sen này hiện diện tại khu vực Hồ Tây từ bao giờ. Chỉ biết, sen Tây Hồ luôn là một đặc sản của Hà Nội, trở thành một phần của văn hóa đất kinh kỳ.
Sen Tây Hồ-đặc sản đất Hà thành.
Hoa sen Tây Hồ đặc biệt hơn sen trồng ở các nơi khác bởi nhiều yếu tố. Sen Tây Hồ là hoa cánh kép, gồm một lớp cánh lớn và một lớp cánh nhỏ. Số lượng cánh nhỏ quyết định số cánh hoa/bông. Mỗi bông sen Tây Hồ có trung bình 100 cánh, khoảng 400 nhụy, khối lượng gạo sen khoảng 1g/bông. Trên mỗi gương sen, hạt sen sắp xếp thành 3 vòng tròn đồng tâm, vòng thứ nhất 1-5 hạt, vòng thứ hai 5-12 hạt và vòng thứ ba từ 10 đến 17 hạt,sen tây hồ rất đượm hương .
Vào đúng mùa, bông sen Tây Hồ nở xòe to bằng hai bàn tay người lớn. Sen có thân rễ nằm sâu trong bùn, từ các mẫu mọc lên lá, chồi hoa. Lá sen hình khiên, có cuống dài gắn với giữa mặt sau của lá,Lá thường được nâng cao trên mặt nước. Để nhận biết chính xác sen Tây Hồ có thể dựa vào đặc điểm hình thái đặc trưng của giống gồm: Lá màu xanh đậm, cuống lá và cuống hoa xanh nhạt, có 20-22 gân/lá, phiến lá ráp, nụ hoa bầu dục dài màu hồng nhạt, hoa cánh kép có màu hồng, gương sen mặt phẳng, hạt sen hình bầu dục dài
Từ ngàn nhiều, sen Tây Hồ được xem là một sản phẩm đặc sản cổ truyền của Hà Nội.
Sen Tây hồ ướp trà được coi là một sản vật quý,việc kết hợp hoàn hảo giữa trà và sen tạo nên một loại thức uống có lợi cho sức khỏe và thưởng thức
Trà Sen Hồ Tây còn được biết đến là sản phẩm chứa đựng giá trị văn hóa Hà Thành
Tuy nhiên,để có một chén trà sen ngon,chuẩn thì có lẽ không phải là một việc đơn giản bởi sự cầu kỳ,tỉ mẩn tới độ hoàn mỹ,trà sen là sự kết hợp tài tình giữa con người,Trà và sen mà ở đó tất cả phải được thực hiện một cách chuẩn mực,từ tâm tính tới vật tính.
Tại sao chọn trà ngon Thái Nguyên đem ướp sen Tây Hồ ?
Theo nghệ nhân làm trà sen thì để có một kg trà sen chuẩn cần tới 1500 bông hoa sen
để chọn được loại trà phù hợp để ướp cũng không phải là việc đơn giản,trà để ướp sen ngon phải là giống trà trung du từ Thái Nguyên,không có vị đắng như trà cành,nước trà đậm mà không gắt
Trà ướp chuẩn phải là trà cuối thu,được bảo quản cẩn thận và có một khoảng thời gian nhất định để giảm vị ngái của trà.
Trà ướp sen phải đảm bảo tiêu chuẩn một tôm hai lá ( Nhiều người hiện nay đem trà đinh ngọc và trà nõn tôm thái nguyên ướp hương nhưng điều đó không phải là lựa chọn của các nghệ nhân làm trà sen truyền thông )
Trà để ướp sen là trà mộc và chưa lên hương,quá trình chọn trà chuẩn sẽ đảm bảo chất lượng trà sen.
Sau các công đoạn chọn lọc cả trà và sen rất công phu thì phần tách gạo sen, nghệ nhân trà phải trải qua quá trình 7 lần ướp.
Cứ sau mỗi lần ướp thì lại sàng lọc để tách gạo sen cũ, rải lớp gạo sen mới, lặp đi lặp lại như vậy cho đến khi người ướp trà cảm nhận được trà sen đã “ nở hương” thì mới thôi.
Cũng bởi vậy trà sen ướp từ sen hồ tây có giá khá cao,lại hiếm nên dù là ngon nhưng lại không phù hợp với đa số người dân do rào cản về giá thành và kinh nghiệm thưởng Trà.
Thời tiết Hà Nội đang trong thời gian giao mùa,chuẩn bị bước vào mùa sen những bông Sen trên các đầm hồ tây đã bắt đầu đơm nụ báo hiệu cho một mùa sen mới
Chúc quý vị có những giây phút an lành bên chén trà sen mới !
Xưởng Làng Chè Thái Nguyên là đơn vị tiên phong trồng và cung cấp các sản phẩm trà ngon cao cấp,luôn đồng hành cùng quý vị !
